作为一名长期观察新零售商业模式的行业记者，我于本周末实地走访了本市核心商圈的盒马鲜生门店，深度体验了其内部极具代表性的“海鲜岛”与现制烘焙区。此次探访旨在探究实体商超如何通过跨界融...

其一，现烤烘焙的生产核心已从“手工技艺依赖”向“数据参数化”转移。与传统面包房依赖面包师个人手感控制发酵时间不同，盒马通过数字化大屏实时监控各烘焙档位的生产节拍。数据显示，贝壳类海...