其一，从微观化学层面分析，陈年油垢之所以难以清洗，根本原因在于油脂发生了严重的氧化聚合反应。烹饪油烟中的脂肪酸在高温下并不仅停留在表面，而是与空气中的水分及灰尘共同作用，形成了化学...